“也许有朋友看到醋溜白菜这个题目会不屑一顾。醋溜白菜嘛，普通得不能再普通的大众菜啊！其实，能用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。
今天介绍的这道醋溜白菜具有酸甜浓郁、开胃下饭、芡薄汁亮、老少咸宜的特点。
那么，怎么样才能把醋溜白菜做得好吃呢？下面我就把醋溜白菜的家庭做法与大家分享一下。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
醋溜白菜的做法步骤
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1选白菜中间的叶子５片洗净干净。 -
2菜叶切块、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片，葱切片、干辣椒掰碎备用。 -
3取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。 -
4锅中做底油，6成热时放入辣椒炸香，入葱片煸炒出香味。 -
5倒入白菜帮翻炒至断生。 -
6再把菜叶倒入，炒至断生。 -
7倒入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
小窍门
1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。
2、白菜本身有一定的土腥味，步骤5.6就是去除土腥味的方法，不可省略。
2、白菜本身有一定的土腥味，步骤5.6就是去除土腥味的方法，不可省略。
使用的厨具：炒锅
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