食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红焖鸡翅套餐的做法步骤
-
1原料图 -
2青菜洗净 -
3西兰花洗净 -
4鸡翅洗净，用叉子在鸡皮上叉些孔，这是为了便于入味以及防止鸡肉收缩，小葱洗净卷成圈，姜一半切片，一半切丝，大蒜留完整的一瓣，其余剁碎，陈皮、八角洗净 -
5不粘锅内入适量油，入蒜末和姜丝炒香 -
6放入鸡翅，两面各煎至微微的金黄色 -
7放料酒、糖、老抽、生抽给鸡翅上色，过程2分钟 -
8接着放入小葱、八角、陈皮、大蒜和姜片，倒入小半碗清水 -
9盖上锅盖中小火焖10分钟，焖至汤汁收干即可 -
10在焖鸡翅的同时，另起一锅放入适量清水，烧开后放入1匙油和2匙盐，入青菜灼熟 -
11取出摆盘。放盐和油是为了白灼的蔬菜能保持颜色碧绿，蔬菜熟后还会有咸味 -
12继续放入西兰花灼熟 -
13这时鸡翅也烧好了 -
14取出摆在青菜上面， -
15灼好的西兰花也取出摆盘，点上香油 -
16最后再把米饭摆上即成
小窍门
1、白灼的青菜和西兰花已经有咸味，如果不习惯清淡的口味，可以自己做些调味汁，或者直接用拌饭酱拌着吃；
2、焖鸡期间要随时观察汤汁的情况，以免糊锅，还要不断给鸡翅翻身，以便能全方位入味；
3、米饭可以先用碗装上，再倒扣在大盘子上塑型。
2、焖鸡期间要随时观察汤汁的情况，以免糊锅，还要不断给鸡翅翻身，以便能全方位入味；
3、米饭可以先用碗装上，再倒扣在大盘子上塑型。
使用的厨具：平底锅
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