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诗文 蟹味菇扒菜心
释义
蟹味菇扒菜心的做法
“青菜,是每天餐桌上不可缺少的一份子。各种做法,蒜蓉,上汤,白灼,盐水,清炒,为的是让它能以不同的姿态和不同的口味满足我们挑剔的胃口,让人们在大鱼大肉,蛋白质及脂肪吸收过量的情况下平衡一下,以保持身体所需要的维生素和营养。
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。”

食材明细

主料
  • 蟹味菇 适量
  • 菜心 适量
  • 蒜末 适量
辅料
  • 花生油 适量
  • 生抽 适量
  • 沙茶酱 适量
  • 蚝油 适量
  • 清淡 口味
  • 扒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蟹味菇扒菜心的做法步骤

  • 蟹味菇扒菜心的做法步骤:1
    1
    菜心用盐水泡10分钟左右
  • 蟹味菇扒菜心的做法步骤:2
    2
    蟹味菇去蒂洗净沥干
  • 蟹味菇扒菜心的做法步骤:3
    3
    菜心用沸水焯一下,水里放少许盐,能保持菜心的颜色
  • 蟹味菇扒菜心的做法步骤:4
    4
    焯过的菜心过凉开水
  • 蟹味菇扒菜心的做法步骤:5
    5
    蒜切末,切得越末越好
  • 蟹味菇扒菜心的做法步骤:6
    6
    准备生抽,蚝油,沙茶酱
  • 蟹味菇扒菜心的做法步骤:7
    7
    菜心装盘
  • 蟹味菇扒菜心的做法步骤:8
    8
    锅置火上,下油8成熟时下蟹味菇炒1分钟
  • 蟹味菇扒菜心的做法步骤:9
    9
    随后加一勺生抽,一勺沙茶酱,一勺蚝油,加蒜末翻炒匀,稍微焖一下即可
  • 蟹味菇扒菜心的做法步骤:10
    10
    将炒好的蟹味菇倒在菜心上,就完成了

小窍门

1.菜心焯的时间不易过长,不然容易老,破坏维生素

2.蟹味菇炒的时候要大火,适当的焖一下是为了让它更入味,此道菜以清淡为主,盐不需要另外放了,调料里的咸味已经够了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/10 15:52:27