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诗文 凤尾虾
释义
凤尾虾的做法

食材明细

主料
  • 海白虾 250g
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 食用油 适量
  • 料酒 少许
  • 少许
  • 其他 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

凤尾虾的做法步骤

  • 凤尾虾的做法步骤:1
    1
    海虾用水清洗干净,沥干水分
  • 凤尾虾的做法步骤:2
    2
    在虾的尾部第三节处,用牙签将虾线挑出
  • 凤尾虾的做法步骤:3
    3
    除尾部最后一节虾皮留下外,其他处的虾皮均剥掉
  • 凤尾虾的做法步骤:4
    4
    从虾的背部用刀切开,切记不能切开,只需切成连着的两片即可
  • 凤尾虾的做法步骤:5
    5
    将切好的虾放在碗中加入水,加入少许碱面,浸泡3分钟。
  • 凤尾虾的做法步骤:6
    6
    用流动的水将虾中的杂质及碱水冲洗干净
  • 凤尾虾的做法步骤:7
    7
    把虾捞出放在厨房用纸中擦干水份
  • 凤尾虾的做法步骤:8
    8
    将虾放在碗中,加入少许料酒和盐,用手抓匀
  • 凤尾虾的做法步骤:9
    9
    鸡蛋把蛋白和蛋黄分开,我们只留用蛋白
  • 凤尾虾的做法步骤:10
    10
    用打蛋器把蛋白打发至膨松黏稠状态,见图
  • 凤尾虾的做法步骤:11
    11
    锅中油热后,将虾放入蛋白碗中均匀沾满蛋白。将其放入锅中炸制
  • 凤尾虾的做法步骤:12
    12
    下锅后蛋白迅速膨胀,两面均炸制金黄色捞出,盘中放一张吸油纸,将虾尾部朝上,再配一碟酸辣酱,也可直接食用
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 21:32:46