食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
黑芝麻土司的做法步骤
-
1先把冰蛋液、酵母粉、白砂糖放面包机里搅拌10秒 -
2加高筋面粉、冰水水不要一次全部倒进去，要预留5-10克，看面团干湿程度决定加不加。 -
3面包机欧式面包档搅10分钟后的样子 -
4加入有盐黄油，欧式面包档再搅10分钟，时间到后，按停，然后按一次和面档（6档）搅15分钟 -
5揉至扩展阶段 -
6加入黑芝麻粉揉匀 -
7搁盆里，覆上保鲜膜发酵至两倍大 -
8发好的面团取出揉5分钟排气，称重分割成三块滚圆，再醒15分钟 -
9擀成牛舌状后，卷起来 -
10放土司盒里，先放中间一块，再放旁边两块。 -
11烤箱里放一碗开水，调至发酵档，发酵至1.5倍大时涂全蛋液，然后放回箱中再发至两倍大取出。烤箱180°预热5分钟后，把吐司模放中下层，不盖盖180度烤30分钟。10-15分钟时面包面上就上色了，这时要把土司盖盖上 -
12时间一到，立即取出脱模
小窍门
我加的是有盐黄油，所以方子不用另外加盐了。
面包机是petrus柏翠PE8020Aug，
烤箱长帝CKF-30U
高筋面粉是台湾水手牌
面包机是petrus柏翠PE8020Aug，
烤箱长帝CKF-30U
高筋面粉是台湾水手牌
使用的厨具：面包机、烤炉
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