“这两天，又到新鲜土豆上市的季节，趁着土豆鲜嫩，赶紧买了一些回来，一来是家中常备菜，二来家人们都喜欢土豆，所以，多备一些没问题。这次买回来的土豆不错，是那种黄瓤的，这种口感是最好的，今天，先用它来炒一道最经典、最家常的“酸辣土豆丝”，相信我家的土豆控一定能多吃两碗饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣土豆丝的做法步骤
-
1土豆两个去皮，切丝，放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉。 -
2干红辣椒一个，切粒状；葱叶切成葱花状；大蒜3瓣，去皮，切片状。 -
3热锅上油，爆香干红辣椒粒、蒜片。 -
4倒入土豆丝，炒匀。 -
5加香醋一勺，炒匀。 -
6加盐一茶匙。 -
7撒入葱花。 -
8加少许鸡精，炒匀，即可出锅。
小窍门
1、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，一是可以避免氧化变黑，二是可以去除表面淀粉，避免粘锅，三是可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
2、炒这道菜，一定要选择上好的醋，好醋才能炒出好滋味，个人感觉镇江香醋、山西老陈醋、紫林陈醋炒出来的味道都不错。
3、这个菜在炒制过程中，要急火快炒，全程不超过两分钟。
4.、煸炒过程中要淋些热水，以防土豆丝炒干、炒老。
2、炒这道菜，一定要选择上好的醋，好醋才能炒出好滋味，个人感觉镇江香醋、山西老陈醋、紫林陈醋炒出来的味道都不错。
3、这个菜在炒制过程中，要急火快炒，全程不超过两分钟。
4.、煸炒过程中要淋些热水，以防土豆丝炒干、炒老。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
冬季食谱
午餐