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诗文 花生卤猪脚
释义
花生卤猪脚的做法
“材料
猪蹄900公克,花生300公克,蒜头5颗,姜片3片,八角1粒,水适量,酱油200㏄,冰糖2大匙,盐少许,米酒1/2杯

做法
1.猪蹄洗净,放入沸水中汆烫,再捞出刷洗干净。
2.花生洗净,泡水约5小时后,捞出沥干备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的猪蹄略炸,再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后,捞出沥油备用。
4.取一卤锅,放入作法3的材料与作法2的花生,再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料,用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火卤约1.5~2小时即可。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 900公克
  • 花生 300公克
辅料
  • 蒜头 5颗
  • 姜片 3片
  • 八角 1粒
配料
  • 适量
  • 酱油 200㏄
  • 冰糖 2大块
  • 其他 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

花生卤猪脚的做法步骤

  • 1
    猪蹄洗净,放入沸水中汆烫,再捞出刷洗干净。
  • 2
    花生洗净,泡水约5小时后,捞出沥干备用。
  • 3
    热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的猪蹄略炸,再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后,捞出沥油备用。
  • 4
    取一卤锅,放入作法3的材料与作法2的花生,再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料,用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火卤约1.5~2小时即可。
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更新时间:2025/3/8 16:06:08