“既然做葱油饼都用油，吃起来喷香，面包要是做的太素了，肯定不会好吃，用丹麦面包的基础面团儿来制作肯定香。就冲着自己想的这么香，咱说练就练。光用葱太单调，加些奶酪吧，就给它起个名儿叫做，“香葱奶酪面包”。诸位看官可记住了，可是加了香葱的面包，谁做过，请您举举手，多给指点指点！大炒勺这厢有礼了！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香葱奶酪面包的做法步骤
-
1把面粉、砂糖、盐、酵母、泡打粉拌匀。 -
2加入鸡蛋牛奶凉水合面。 -
3把50克黄油切碎揉到面里。 -
4把面揉成面团儿，揉匀为止。 -
5把揉好的面团儿用保鲜膜包好。 -
6放入冰箱松弛发酵1小时。 -
7把裹入油放进保鲜袋，用擀面杖排列按压呈长方片，然后用擀面杖擀平。 -
8置入冰箱冷藏半小时备用。 -
9把松弛冷藏发酵好的面团儿从冰箱取出。 -
10用擀面杖擀成长方片，然后把黄油片对角放在面片中间。 -
11把面片前后左右折叠包好裹入油，把边角用手捏牢，翻面用擀面杖排列按压，使面片均匀伸展，然后再擀平，进行左右折叠。 -
12按此法反复折叠按压擀平三次，这就叫法式三叠法。 -
13叠三次后，把面团放入冰箱冷藏松弛半小时，此道工序也是反复三次。 -
14也就是，叠三次冷藏半小时，再叠三次再冷藏半小时，最后取出，把叠好的面团擀成3毫米厚的大面片。 -
15香葱用刀切成碎粒备用。 -
16然后在面片上涂一层奶酪。 -
17在涂好奶酪的面片上均匀的撒上一层香葱粒。 -
18然后用刀把面片切成3厘米宽15厘米长的长面片。 -
19把每片面片纵向对叠呈长条状。 -
20... -
21把叠好的面片逐一卷起来。 -
22盘好放入纸杯。 -
23把坯料置入预热好的烤炉中，炉温控制在30-40度，做最后发酵，大约40分钟后，进行烘烤。 -
24炉温上下火190度，烘烤15分钟颜色均匀即可出炉。
小窍门
1、要掌握面团儿和裹入油的软硬一致，否则到不了三叠就会透油，那样会失去层次感。
2、奶酪可选择涂抹奶酪最好，要软一些，否则很难涂抹。使用马苏里拉奶酪丝味道也不错，吃起来类似披萨，也挺诱人！
3、冷藏慢速发酵的目的，是为了能达到更好的层次感，可使面团儿较好的与裹入油的硬度保持一致，最后发酵才是关键。此面包不必像其它种类面包那样，一定要发酵到两倍以上，最后发酵掌握在比原面团儿膨胀一倍到一倍半即可，烘烤时还会膨胀。
4、在烤炉里做最后发酵时，要保持一定的温度和湿度，最简单的办法就是，在烤盘的下面放一盘热水，使之不会干燥，膨胀的会快些。温度保持在30-40度较好。
2、奶酪可选择涂抹奶酪最好，要软一些，否则很难涂抹。使用马苏里拉奶酪丝味道也不错，吃起来类似披萨，也挺诱人！
3、冷藏慢速发酵的目的，是为了能达到更好的层次感，可使面团儿较好的与裹入油的硬度保持一致，最后发酵才是关键。此面包不必像其它种类面包那样，一定要发酵到两倍以上，最后发酵掌握在比原面团儿膨胀一倍到一倍半即可，烘烤时还会膨胀。
4、在烤炉里做最后发酵时，要保持一定的温度和湿度，最简单的办法就是，在烤盘的下面放一盘热水，使之不会干燥，膨胀的会快些。温度保持在30-40度较好。
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