诗文 | 心蓝手制私房菜【白如凝脂的自炼猪油】——就想吃口安心健康油 |
释义 |
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食材明细
自炼猪油的做法步骤
小窍门
罗里吧嗦:
1.买五花大肥肉,越肥越好,不要心疼米米,因为五花熬出来的油无论从色泽、香气、质量、口感上,都超越板油不止一个档次 2.肉皮一定要剔干净,瘦肉可以留一些,这样熬出来的油渣很好吃 3.熬油要用小火,这样油里不会有焦糊味,而且油白 4.火的大小控制可以从葱结的状态来观察,葱结不焦,油温正好 5.先用水熬,可以保证温度不高,不会破坏猪油的营养 6.熬好的猪油,待温度下降至七八十度时,下一点白糖和盐,保质期更长 7.猪油可补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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