“材料：10个包子
面皮：面粉300克、黄豆面10克、酵母3克、白糖10克、玉米油5克、泡打粉少许、清水160克
馅料：冷冻小白菜400克、香菇10朵、豆干100克、盐、糖、蚝油、玉米油、香油”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小白菜香菇素包的做法步骤
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1冷冻小白菜解冻后，清洗一下挤干水分，剁碎。香菇泡发后切末。豆干用开水焯一下，切小丁。 -
2馅料中加盐、糖、蚝油、玉米油搅拌均匀，最后淋少量香油提味。 -
3酵母用温水化开后，静置几分钟。 -
4面粉、黄豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均匀。 -
5倒入酵母水搅拌至水分消失。 -
6揉成光滑面团，盖面盆静置20分钟后再次揉搓，排出空气。 -
7将面团分为10份，每份50克左右。 -
8取一份擀成中间厚周围薄的面皮。 -
9放入馅料。 -
10包好，注意不要露馅。 -
11放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒20分钟。 -
12然后开火，中大火蒸20分钟即可。（水开后蒸15分钟）
小窍门
注意：
1、面团可以不用先发到两倍大小，包子包好后再醒发20分钟一样可以达到很好的效果。
2、包子在蒸锅中二次醒发时，如果温度不够，可以先将蒸锅里的水稍微加热一下，注意温度不要太高。
1、面团可以不用先发到两倍大小，包子包好后再醒发20分钟一样可以达到很好的效果。
2、包子在蒸锅中二次醒发时，如果温度不够，可以先将蒸锅里的水稍微加热一下，注意温度不要太高。
使用的厨具：蒸锅
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秋季食谱