“大理石蛋糕是女儿爱吃的一款西式点心，以前，未学习烘焙之前，我经常到蛋糕房去购买，价格一般都是一块4——5元左右，现在，家中有了烤箱，就开始在家学习制作这款蛋糕，经常两次试验，终于做出了美味可口的大理石蛋糕。
这次，是全手工制作，打发蛋白用手动打蛋网打的，虽然打了20多分钟，但味道很不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
大理石蛋糕的做法步骤
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1准备好所有原材料，如图所示。 -
2蛋黄和蛋清分离，放入无油无水的两个盆中，先将盐放入蛋清中，用手动打蛋器搅打至起大泡，分2次加入40克糖，搅打至湿性发泡。 -
3蛋黄加糖50克打至发白、糖溶化，加玉米油、牛奶拌匀。 -
4加过筛的低粉和泡打粉，拌匀成光滑的面糊。 -
5把湿性发泡的蛋精分3次拌入面糊中，快速翻拌均匀。 -
6可可粉与冷水调拌均匀后，加入1大匙面糊，调成可可糊。 -
7取3中的一部分面糊倒入铺有油纸的烤盘中，然入加上一部分可可糊，重复这样的过程，直至所有材料都加入烤盘里，然后，用刮刀搅拌一下，画出花纹。 -
8放入预热140度10分钟的烤箱中，先120度30分钟，后140度10分钟烤制。从烤箱中取出烤盘，脱盘后，撕出油纸，切成方形，即可食用。
小窍门
各人烤箱不一样，温度设置不能照搬。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
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