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诗文 煎饼果子
释义
煎饼果子的做法

食材明细

主料
  • 面粉 20克
  • 黄豆面 20克
  • 玉米面 30克
  • 清水 150克
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 葱 适量
  • 榨菜 适量
  • 油条 适量
配料
  • 蒜蓉辣酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 白糖 适量
  • 油 适量
  • 葱香 口味
  • 技巧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

煎饼果子的做法步骤

  • 煎饼果子的做法步骤：1
    1
    将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
  • 煎饼果子的做法步骤：2
    2
    慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。
  • 煎饼果子的做法步骤：3
    3
    准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
  • 煎饼果子的做法步骤：4
    4
    平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。
  • 煎饼果子的做法步骤：5
    5
    晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。
  • 煎饼果子的做法步骤：6
    6
    饼皮成形后，打入一个鸡蛋。
  • 煎饼果子的做法步骤：7
    7
    用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。
  • 煎饼果子的做法步骤：8
    8
    鸡蛋凝固后，翻面。
  • 煎饼果子的做法步骤：9
    9
    涂上甜辣酱。
  • 煎饼果子的做法步骤：10
    10
    撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。
  • 煎饼果子的做法步骤：11
    11
    放入油条半根。
  • 煎饼果子的做法步骤：12
    12
    卷起出锅。

小窍门

1、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。
2、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。
3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/5/28 20:28:58