“寒露刚过，估计大家对于大闸蟹、山药、糯米都补了不少，这些都是养生必不可少的，有句话叫：金秋之时、燥气当令。其实意思就是在于养阴防燥，润肺益脾。另外在饮食上根据个人的情况，适当多吃甘、淡滋润的食品。
而寒露之后下一个节气进入的就是霜降了，主打的食材就是板栗、柿子、桂花。今天我就用一道板栗来做一道中国传统的名菜--板栗烧鸡，这是随时都可以上；老百姓的餐桌的。
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
栗子烧鸡的做法步骤
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1鸡肉洗净，斩成小块儿，盛盘待用。（鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性） -
2栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便。 -
3栗子用刀割小口，放入沸水锅中煮。 -
4锅中放水，鸡肉入锅焯水，捞出待用。 -
5锅中放油，烧热后放入蒜和姜片爆香。 -
6下焯过的鸡块翻炒。 -
7放入啤酒等调料，大火烧开，而后改小火，加入栗子继续炖。 -
8盖上锅盖焖会。 -
9放入湿淀粉。 -
10收汁出锅。
使用的厨具：炒锅
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秋季食谱