网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 鸡蛋灌饼
释义
鸡蛋灌饼的做法
“步骤写的很详细,希望对和我一样初学者有所帮助。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料
  • 开水 适量
  • 凉水 适量
  • 葱花 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    将滚烫的开水以画圈状浇到面粉上,然后加入适量凉水将面粉搅成团。这时候面粉会很粘手,盖上保鲜膜放入冰箱20分钟,就可以揉了。做这个饼面要软一点。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    面粉中加适量食用油,搅拌均匀成油酥。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    从冰箱取出面粉,揉成光滑的面团。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    搓成均匀的长条状。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    切成均等大小的几份。每份握在手里,食指和大拇指刚好可以碰上,这样的大小正合适。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    将一份面团压扁。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    放上油酥,像包包子一样包好。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    封口朝下放在案板上。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    用擀面杖擀成薄饼。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    一个鸡蛋打散,加入葱花和适量盐。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    平底锅均匀刷上油,烧到4成热。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    放入饼坯,小火慢烙。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    烙到有气泡鼓起,翻面。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:14
    14
    到另一面有气泡鼓起后(忘记拍照了),用筷子将饼皮戳破。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:15
    15
    边用筷子将饼皮夹起,边灌入鸡蛋液。(这步要双手操作,没办法拍照)
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:16
    16
    等鸡蛋液凝固后,翻面再烙一会儿就可以了。

小窍门

1、油酥包好后,可以将面团再醒15分钟,使饼的延展性更好。
2、擀饼时一定要轻擀,用力过猛会将饼皮擀破,灌鸡蛋的时候蛋液会流出。
3、烙饼要小火慢烙,保持饼的柔软度。
4、鸡蛋液里也可以不放葱花和盐,饼烙好后刷上喜欢的酱,卷生菜吃也很棒。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 18:28:05