“巧克力炼乳，就用来做巧克力炼乳面包吧。
当然要用些可可粉增色，以称巧克力之名。
可可粉不用太多，不想要那么深重的颜色。
参考了很多可可面包的比例，最后将可可粉酌定为8克。
面团的颜色看起来跟想要的差不太多，
烤出来的面包还是觉得稍微深了那么一丢丢。
浓香的味道，来自于那层层叠叠的炼乳酱。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
日式巧克力炼乳面包的做法步骤
-
1面团：高粉250克，鸡蛋1个，牛奶125克，巧克力炼乳14克，盐2克，糖18克，酵母3克，可可粉8克，黄油20克。 -
2将除黄油外的面团料倒入面包机中搅拌。
-
3揉到面团起筋，加入黄油继续搅拌。
-
4再次揉到面团非常有韧劲，且很容易拉出薄膜即可。
-
5放入容器中置温暖处发酵。
-
6面团发酵至1.5-2倍大，发酵完成。
-
7抹酱：黄油18克，巧克力炼乳18克。
-
8黄油隔水融化，加入炼乳。
-
9搅拌均匀即成炼乳酱。
-
10拿出面团，轻轻拍打排气，然后擀成长方形，涂一层炼乳酱，留一点后面用。
-
11切成5等份。
-
12切下来的每一层都叠起来。
-
13再分成七等份。
-
14垂直放入6寸不粘圆模，38度二发。
-
15面团涨到满模，取出。刷炼乳酱。
-
16入炉，上火150度，下火管155度烤20-25分钟。上色及时加盖锡纸。
-
17出炉。
-
18趁热脱模。
-
19表面筛少许糖粉装饰。
小窍门
可可粉的用量可以根据自己喜好酌情增减。
天气冷的话炼乳酱会凝固，可以放在热水里软化。
烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。
天气冷的话炼乳酱会凝固，可以放在热水里软化。
烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙