食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
锡纸鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼治净，抹少许盐备用。 -
2准备好配料，将生抽、老抽、香醋、白糖调成汁。 -
3锅里放一小碗油，在鲈鱼表面拍上淀粉，下锅煎至两面金黄备用。 -
4原锅留少许油，下姜蒜、洋葱和香辣酱炒匀（我这次用的是李锦记蒜蓉辣酱）。 -
5再放红椒丝，下料酒，再放调味汁炒匀。 -
6将煎好的鲈鱼放入，加一小碗水，烧开。 -
7将汤汁不断浇在鱼身上，煮至汤汁浓稠，关火。 -
8在烤盘或者大碗里铺上锡纸，将鲈鱼和汤汁一起倒入。 -
9将锡纸包好。 -
10放入铁锅里，铁锅要干净，无水无油污物，开火，听见里面吱吱作响，转小火。 -
11听到啪啪声就可以将锡纸鲈鱼放入盘中了，大功告成了！
小窍门
里面的香辣酱可以根据自己的喜好定，自家做菜，不需要那么拘泥，爱什么就什么吧，什么老干妈了、豆豉酱了、豆瓣酱什么的，都可以。因为照顾到孩子吃，所以我这次没放特别辣的辣椒，如果你嗜辣，就把红椒换成小米椒也可以的哈！米芽给的调味料的量也仅供参考，实际要根据自己的喜好来定哈！
使用的厨具：炒锅
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