诗文 | 双色肉冻 |
释义 |
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食材明细
双色肉冻的做法步骤
小窍门
1、根据我的经验,选购猪皮颜色白的更好一些。
2、三次煮,第一次为了去腥,第二次入味,第三次去油。 3、肉皮上的油尽量刮干净,否则影响口感。 4、电饭锅保温状态下,胶原蛋白得到了充分分解,虽然肉皮丝没变形,但内容已经发生了改变,因此不必担心。 5、肉冻盛在较浅的器皿里,好切,每片带丝,好看。 6、这种方法已经实践N次,效果良好。用煮锅小火熬数小时也行,就是太麻烦。
使用的厨具:电饭煲
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