“老式面包大爱呀，这次整形的奶油卷状。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老式面包的做法步骤
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1将酵头原料放在一起混匀后，放在温暖处发酵，直至到内部成蜂窝状。 -
2将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后再发酵到两倍左右大。 -
3发酵好的面团。 -
4面团取出排气后，分割成100克/个，滚圆后松弛15分钟，松弛后的面团擀成椭圆形。 -
5翻面后自上下各三分之一处向内折。 -
6将面团搓成锥形，擀成长长的三角形。 -
7自上而下卷起来。 -
8将面团烤盘内，放温暖湿润处进行最后发酵。结束后，表面涂蛋液。 -
9烤180℃，下层，上下火，30分钟
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
冰品