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诗文 小点心---晶莹剔透的水晶虾饺
释义
小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法
“去香港茶餐厅经常会吃一笼笼的小点心,而水晶虾饺是我必点的一道菜。今天我自己做了水晶虾饺,味道很不错哦。”

食材明细

主料
  • 澄粉 200克
  • 冰冻虾 400克
  • 五花肉 100克
辅料
  • 2根
  • 10克
配料
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 猪油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

水晶虾饺的做法步骤

  • 小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法步骤:1
    1
    冰冻虾化冻后洗净切碎。
  • 小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法步骤:2
    2
    五花肉洗净去皮剁成肉糜。
  • 小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法步骤:3
    3
    笋剁碎,姜剁碎。把以上四个材料混合起来,加适量的料酒,油,盐,然后朝一个方向打圈搅拌至上筋备用。
  • 小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法步骤:4
    4
    把澄粉放在盆里,倒入开水,边到边搅拌至没有生粉,接着盖上盖子焖5分钟。
  • 小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法步骤:5
    5
    在砧板上撒些干粉,把澄粉面团放在上面揉一会。然后在澄粉面团内加少许猪油,继续揉一会,醒10分钟左右。把醒好后的澄粉面团搓成长条,切成剂子后,用擀面杖擀成饺子皮状。
  • 小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法步骤:6
    6
    接着在皮子上放入虾肉馅,做成饺子状。
  • 小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法步骤:7
    7
    在盘内垫上胡萝卜片,把饺子放在上面,在锅内倒入开水,然后把饺子盘放入,蒸8分钟左右。
  • 小点心---晶莹剔透的水晶虾饺的做法步骤:8
    8
    就可以吃到晶莹剔透的水晶虾饺了。

小窍门

编后语:1.因为澄粉很柔软,所以做虾饺的时候一定要轻手轻脚。

2.猪油只要少许,家里没有的话,可以在肥五花肉里切出少许肥肉熬一点。

3.搅拌面粉的时候,一定要用开水搅拌,要边倒水边搅拌,不要有生粉。

4.垫胡萝卜片是为了防止皮给粘破。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/14 20:23:11