正宗5寸加高戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备食材：低筋面粉，纯牛奶，玉米油，鸡蛋，白砂糖。
2
蛋清与蛋黄分离（蛋清盆中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏，便于打发蛋白）。
3
用蛋抽将牛奶、玉米油、蛋黄和白砂糖搅拌均匀充分乳化。
4
筛入低筋面粉。
5
用“之”字型搅拌的方法，避免转圈搅拌，以免面粉起筋。
6
搅拌至无干粉颗粒即可。
7
打发蛋白时当出现鱼眼泡的形状，加入7克的白砂糖。
8
出现肥皂泡沫时加入7克的白砂糖。
9
当出现纹路之时加入剩余的白砂糖（蛋黄中我加了4克的白沙滩，蛋白盆中加入21克白砂糖）。
10
打发至提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角的时候，既为硬性发泡，可以用来做戚风蛋糕。
11
用刮刀铲1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
12
用翻拌的手法搅拌均匀。
13
将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
14
就继续以翻拌的手法搅拌均匀。
15
这是搅拌均匀的蛋糕糊。
16
倒入5寸加高戚风模具中，以上下火145预热烤箱。
17
用筷子搅动排气。
18
踮起戚风蛋糕模具轻磕几下震出大气泡。
19
送入烤箱烘烤45分钟出炉。
20
表面开裂属正常现象。
21
将模具倒扣在两只小碗上，冷却2小时脱模。
22
成品图（非常松软、坚挺）。

诗文	5寸加高戚风蛋糕
释义	“因为烘焙的需要，我入手了一个5寸加高的戚风蛋糕模具。今日，一试期效果如何……” 食材明细主料鸡蛋 2个牛奶 30克玉米油 25克低筋面粉 40克白砂糖 25克辅料柠檬汁几滴甜味口味烤工艺三刻钟耗时高级难度 5寸加高戚风蛋糕的做法步骤 1 准备食材：低筋面粉，纯牛奶，玉米油，鸡蛋，白砂糖。 2 蛋清与蛋黄分离（蛋清盆中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏，便于打发蛋白）。 3 用蛋抽将牛奶、玉米油、蛋黄和白砂糖搅拌均匀充分乳化。 4 筛入低筋面粉。 5 用“之”字型搅拌的方法，避免转圈搅拌，以免面粉起筋。 6 搅拌至无干粉颗粒即可。 7 打发蛋白时当出现鱼眼泡的形状，加入7克的白砂糖。 8 出现肥皂泡沫时加入7克的白砂糖。 9 当出现纹路之时加入剩余的白砂糖（蛋黄中我加了4克的白沙滩，蛋白盆中加入21克白砂糖）。 10 打发至提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角的时候，既为硬性发泡，可以用来做戚风蛋糕。 11 用刮刀铲1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。 12 用翻拌的手法搅拌均匀。 13 将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。 14 就继续以翻拌的手法搅拌均匀。 15 这是搅拌均匀的蛋糕糊。 16 倒入5寸加高戚风模具中，以上下火145预热烤箱。 17 用筷子搅动排气。 18 踮起戚风蛋糕模具轻磕几下震出大气泡。 19 送入烤箱烘烤45分钟出炉。 20 表面开裂属正常现象。 21 将模具倒扣在两只小碗上，冷却2小时脱模。 22 成品图（非常松软、坚挺）。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
随便看	西葫芦蛋饼红烧鲈鱼小小苏打饼剁椒毛豆水晶核桃玛格丽特饼干香辣猪蹄醋烹鲫鱼菠萝桃花虾凉拌茄子孜然鸡胗虾米炒豆角土豆丝炒饭虎皮青椒意大利海鲜比萨箩卜排骨汤麻辣芹香鸡芋儿烧鸡水果酸奶糖醋排骨可乐版糖醋排骨炸小肉丸啤酒鱼炖豆腐鱼香鹌鹑蛋清爽的下饭菜

食材明细

5寸加高戚风蛋糕的做法步骤