“抓住春天的尾巴，再吃几顿笋片吧。今天这道肉片炒笋片青椒，鲜香脆嫩，都感觉炒少了。肉片中放了一点蛋清抓捏，感觉比只放料酒的更嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉片炒笋椒的做法步骤
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1备料：猪瘦肉，青椒，鲜竹笋切薄片，焯水拔凉后使用。 -
2猪肉切薄片，用一个鸡蛋清和少许淀粉抓捏上浆。
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3青椒去籽切块。
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4温锅凉油，肉片入锅，迅速划散变色。
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5笋片和青椒同入锅，大火翻炒。
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6撒盐。
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7淋生抽。
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8翻炒均匀，青椒变色，出锅。
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9脆嫩鲜香。
小窍门
1.肉片中加少许鸡蛋清上浆，口感更嫩；
2.笋片是新鲜的冬笋切薄片，入淡盐水焯煮10分钟后过凉水，去掉多余的草酸，口感清脆。
2.笋片是新鲜的冬笋切薄片，入淡盐水焯煮10分钟后过凉水，去掉多余的草酸，口感清脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜