“豆花具有补中益气、生津止渴、清热润燥、清理肠道等多种功效，适合口臭口渴、肠胃不好、病后调养等人群食用。同时豆花富含丰富的钙元素，能促进青少年的骨骼发育，预防中老年人的骨质增生。豆花不含胆固醇成分，且能预防高血压、心脑血管疾病。是高血压、高血脂、心脑血管疾病患者的食疗保健食品，有益于人体的健康～那么今天咱们就来看看豆花是怎么做的吧～”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
豆花的做法步骤
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1准备1500g左右豆子泡发。 -
2泡发后用破壁机打成豆碎。
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3将豆碎倒入装有滤布的盆内。
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4隔着滤网反复清洗豆碎2—3次。
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5将清洗好的豆碎汁也就是豆浆倒入锅内，开小火慢煮，一边煮一边用铲子超底轻轻翻动。
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6准备6g左右盐卤。
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7加冷水搅拌至融化。（注意不可直接食用！）
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8我们调一个豆花汁～放1勺生抽，1.5勺醋，1勺辣椒油，小半勺葱伴侣辣椒酱，适量盐，少许葱花蒜末，加少许凉白开搅拌均匀备用。
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9豆浆煮至开后继续煮2—3分钟关火，冷却至90℃左右。
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10均匀放入事先准备好的卤水，用铲子轻轻翻拌均匀。
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11可以明显看到蛋白分离。
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12直至水清，大概这个样子。
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13用滤篮将水滤出并盛出。
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14豆花成型。
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15盛出。
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16成品。
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17成品。
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18成品。
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19成品。
小窍门
number1:盐卤不可直接食用，切记直接入嘴。
number2：煮豆浆记得全程用小火，并用铲子超底轻轻翻拌，避免锅底糊影响口感～
number：点卤时记得注意观察成型情况，根据情况酌量添加或少放卤水。
number2：煮豆浆记得全程用小火，并用铲子超底轻轻翻拌，避免锅底糊影响口感～
number：点卤时记得注意观察成型情况，根据情况酌量添加或少放卤水。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
自制食材
豆浆