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诗文
酱香排骨
释义
“排骨离骨,酱香入味儿。”
食材明细
主料
精排
适量
辅料
老卤
适量
调料
花椒
适量
香叶
适量
姜片
适量
酱香 口味
炖 工艺
一小时 耗时
简单 难度
酱香排骨的做法步骤
1
精排适量,清水洗一下。
2
排骨冷水下锅。
3
水开再焯几分钟,捞出洗净浮沫儿。
4
上次做酱香牛犍(详细过程见主页:酱香牛犍)的老卤从冰箱里取出解冻。
5
锅里稍倒点清水,放点花椒,香叶,姜片。(不放也可以)
6
有点心急,没解冻的老卤直接放煮锅里。
7
煮开。
8
放入焯好水的排骨。老卤味道很足,盐啥的也没放。
9
中小火炖50分钟。
10
炖制过程中,酱香扑鼻。
11
关火,捞出排骨装盘,舀一勺儿汤汁淋到排骨上。卤汤晾凉仍旧放入冰箱冷冻保存。
12
成品。
13
成品。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/14 5:09:59