“排骨离骨，酱香入味儿。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酱香排骨的做法步骤
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1精排适量，清水洗一下。 -
2排骨冷水下锅。
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3水开再焯几分钟，捞出洗净浮沫儿。
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4上次做酱香牛犍（详细过程见主页：酱香牛犍）的老卤从冰箱里取出解冻。
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5锅里稍倒点清水，放点花椒，香叶，姜片。（不放也可以）
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6有点心急，没解冻的老卤直接放煮锅里。
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7煮开。
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8放入焯好水的排骨。老卤味道很足，盐啥的也没放。
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9中小火炖50分钟。
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10炖制过程中，酱香扑鼻。
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11关火，捞出排骨装盘，舀一勺儿汤汁淋到排骨上。卤汤晾凉仍旧放入冰箱冷冻保存。
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12成品。
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13成品。
使用的厨具：煮锅
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