“买了只散养的公鸡，切块后挑骨少肉多的块来做炸鸡。炸鸡粉是面粉和玉米淀粉按1:1的比例调的，为了蓬松度更好，加了点泡打粉，而且托了蛋液，炸好后外皮很酥脆。虽然用的散养鸡，但炸好后肉质也是满嫩的。自己在家做，吃起来放心多啦。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸鸡块的做法步骤
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1鸡切块。 -
2挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。
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3捞出控水。
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4加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。
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5充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。
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6面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀。
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7腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。
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8托一层蛋液，然后再揉粉。
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9全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面。
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10油温4－5成热，入锅炸。
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11炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。
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12掰开看看，皮酥肉嫩。
小窍门
不加烤肉料，可以用少许盐替代。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜