“自己做皮好像太累，就买现成的饺子皮做吧
腊肉蘑菇与糯米，米最好不要太多，但米的膨胀率总是出乎预料
不过，模样看起来还行。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
饺子皮版腊肉蘑菇烧麦的做法步骤
-
1用料：煮好的腊肉250克，大脚菇25克，干香菇10克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量，糯米330克，饺子皮300克。 -
2将干蘑菇加水浸泡至涨发。
-
3切成碎末。
-
4腊肉切成丁。
-
5锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。
-
6将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。
-
7倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
-
8加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
-
9再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
-
10出锅，晾凉备用。
-
11糯米用清水浸泡数小时。
-
12涨发后放入蒸屉中蒸熟。
-
13趁热将炒好的腊肉倒入糯米饭中。
-
14充分拌和均匀。
-
15饺子皮擀出荷叶边。
-
16将糯米饭铺满饺子皮。
-
17收拢，捏出小腰。
-
18摆入蒸屉。
-
19放入沸水锅中大火蒸约8分钟左右。
-
20出锅。
小窍门
调味料可以根据自己口味随意添加。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
早餐