“今天做一款抹茶奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，烘烤的酥酥脆脆，口感层次非常丰富，喜欢抹茶的小伙伴不要错过这一款哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶酥花环面包的做法步骤
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1我们先做面团，把高筋面粉400克、酵母5克、奶粉20克、细砂糖55克、盐4克、鸡蛋1个、牛奶220克，全部放人搅拌机搅拌。 -
2稍微搅拌一下，成团以后，放在盒子里，冰箱冷藏30分钟。
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3取出冷藏好的面团，放人搅拌机搅拌至出粗膜。
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4加入室温软化的无盐黄油45克。
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5继续搅拌至出薄薄的面包膜。
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6把面团取出揉圆一下，放盆里包上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
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7趁着发酵的时间我们来做奶酥，室温软化的无盐黄油100克，加入细砂糖40克，用刮刀拌匀成糊状。
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8室温的全蛋液30克，分3-4次加入黄油糊里拌均。
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9记得每次拌均匀以后再加蛋液，防止黄油结块。
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10筛入低筋面粉50克、奶粉70克。
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11用刮刀拌均匀。
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12然后均匀的分成2份。
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13一份筛入抹茶粉3克，用刮刀拌至颜色均匀。
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14把两份奶酥包上保鲜膜，放一边备用。
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15取出发酵好的面团，排一下气。
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16均匀的分成8份。
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17把每个面团揉圆后，包上保鲜膜盖上湿毛巾，松弛10分钟。
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18取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
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19抹上准备好的奶酥，记住抹的均匀一点，但是边上别抹，防止待会收不了口。
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20从一头慢慢的卷起来收口，然后把面团稍微揉长一点。
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21从中间用刀对半着切开来。
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22然后交叉的叠着。
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23呈螺旋交叠。
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24最后呈花环状收口即可。
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25所有面团都操作一遍，放烤箱里二次发酵，发酵温度35℃左右，湿度70%，烤箱里放一杯热水，帮助发酵。
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26等面团发酵至1.5倍大以后，准备鸡蛋1个、牛奶15克，混合均匀。
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27涂抹在面团表面，再撒一点杏仁片，点缀一下。
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28烤箱190℃提前预热，烤制12-15分钟，最后几分钟记得注意表面不要太焦了，可以放一张铝箔纸放在面包上面，可以有效防止表面变焦。
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29抹茶奶酥花环面包，完成O(∩_∩)O
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30淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。
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31奶酥和面包一层层的交叠着，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，口感层次非常丰富。
小窍门
按照步骤做基本不会失败哦o(*￣︶￣*)o
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙