“糖者甜，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
糖醋排骨的做法步骤
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1排骨用盐、料酒淹10分钟。 -
2鸡蛋打散。 -
3倒入排骨。 -
4加适量淀粉、面粉抓均。 -
5然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。 -
6下7成热油锅炸成金黄色。 -
7捞出备用。 -
8白糖、白醋、温开水调成的酸甜汁 -
9番茄沙司 -
10留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开，再倒入番茄沙司不停炒均。 -
11然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁。 -
12最后水淀粉芶欠出锅装盘撒上熟芝麻装饰。
小窍门
排骨加醋，钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
使用的厨具：炒锅
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