“煮好鱼汤可不容易
把握不好分寸往往还留有腥气
有人喜欢用“重口味”辅料去掩盖
反倒本末倒置
失去了鱼汤本应的鲜味
材料与调料阴阳调和后的和谐
才是美味的保证
一碗家常黑鱼豆腐汤
从颜色，从手法
多少也有些“道”的意思了”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
黑鱼豆腐汤的做法步骤
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1我这边用的是闽正免浆黑鱼片，已经预先切片去刺裹浆了，如果用的是新鲜黑鱼，那得预先将黑鱼切块或切片取肉另外用料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制备用。 -
2起锅热油，放下鱼块开中小火煎至表面微黄。
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3两面煎好后放入姜片、葱段，倒入清水至没过鱼身，转大火煮开。
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4大火炖煮的过程中，可以将豆腐切块，等到鱼汤明显变白后放入。
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5加入盐、胡椒等调料，转小火焖五分钟后撒上葱花即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜