“绿皮茄子是崇明当地的一个品种，可以凉拌，也可以搭配鱼等肉类或者其他蔬菜一起炖煮，非常百搭，而且茄子有丰富的维生素E，可以延缓衰老，降低胆固醇，保护我们的心血管。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
崇明绿茄子炖鱼的做法步骤
-
1准备食材：绿皮茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片。 -
2将锅先加热，锅内先放入生姜片。
-
3将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出。
-
4倒入2勺料酒，去腥。
-
5倒入2勺老抽（红烧酱油）。
-
6倒入2勺生抽（原汁酱油）。
-
7倒入200ml清水，并将鱼块裹上酱汁。
-
8放入洗净的绿皮茄子块，翻炒均匀。
-
9盖上盖子大火炖煮10分钟。
-
10打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀。
-
11最后撒上葱花即可关火。
小窍门
这道菜有酱油调味，酱油中含有盐的成分，就不需要再加入盐，否则口味会更重。
青鱼选择中段的位置，脂肪含量比较多，所以烹饪的时候没有用油煎，而是通过加热煎制将鱼肉内的脂肪渗出，更加健康。
青鱼选择中段的位置，脂肪含量比较多，所以烹饪的时候没有用油煎，而是通过加热煎制将鱼肉内的脂肪渗出，更加健康。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐