食材明细
- 酸辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金汤酸菜鱼 的做法步骤
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1准备一条鲈鱼，鱼骨和鱼肉分开切好。 -
2鱼肉和鱼头骨分开清洗，多洗几遍，洗至水清彻透明，这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽。
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3鱼骨用盐和料酒腌制。
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4鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。
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5再准备豆芽、小葱、香菜、酸菜鱼料、姜蒜。
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6起锅热油，先将鱼骨入锅煎。
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7煎至两面发黄。
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8加入适量的水。
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9放入姜蒜片，盖盖煮10分钟。
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10开盖后汤汁已煮至浓白，加入酸菜鱼汤料。
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11再放入豆芽，煮两分钟。
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12把所有汤料全部捞起。
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13垫入盘底。
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14汤汁继续煮开，放入鱼片。
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15鱼片煮至2分钟，看到变色即熟，盛出。
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16鱼片盛入盆中，放入香菜、小葱花和干辣椒，带淋入少许热油即可。
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17成品。夏日炎炎酸菜鱼最开胃。
使用的厨具：炒锅
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- 偶得数琉璃瓶置窗几间因取小鱼漾其中乃见其（宋·吴芾）
- 偶得数语留别诸名公录赠伯宗学士子贞奉常（元·曹伯启）
- 偶得新粳□送仲秉（宋·冯伯规）
- 偶得新茶献提刑丈既寿北堂太夫人亦可助齐眉（宋·张孝祥）
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