“老家寿宁当地人喜欢用各种草药炖猪脚、鸭肉、鸡肉、排骨等，最常用的就是风湿草药了。最近猪肉降价了，买肉的人多，早上五点多去市场才能买到猪蹄。猪蹄一斤22元，8斤的大猪蹄花了170几。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
风湿草药炖猪脚的做法步骤
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1草药在青草药铺买的，老字号的草药铺，草药按治疗功效配好。这一副25元，祛风湿，用了独活、杜仲、木瓜等。 -
2草药清洗一遍，用漏勺捞出。
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3倒入锅中，加适量清水没过草药，第一次煎煮多放点水。
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4烧开后转小火煎煮半个小时，煮好把草药汤装到盆里，草药过滤出来。
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5把过滤出来的草药倒回锅中，再加适量清水，和草药持平，第二次煎煮少放水。大火烧开后转小火煎煮半个小时，煮好把草药汤过滤出来，药渣倒掉。
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6两次煎煮的草药汤混合到一起，再分两半备用。药量多，一次不能全部煮，分2次吃。
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7猪蹄清理干净，倒入锅中，加适量清水，一勺料酒，焯水。
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8水开后捞出，清洗干净。
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9把猪蹄倒入大盆，倒入分好的草药汤，隔水慢火炖一个小时。也可以用高压锅、炖锅等，家里喜欢隔水炖。
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10猪蹄汤炖好有点变色，猪蹄肉是红色的。
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11成品。买的风湿草药炖的汤不会难喝，不苦，很淡的中药味。猪蹄肉香有嚼劲且不油腻，汤浓回甘，好喝上瘾！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐