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诗文 风湿草药炖猪脚
释义
风湿草药炖猪脚的做法
“老家寿宁当地人喜欢用各种草药炖猪脚、鸭肉、鸡肉、排骨等,最常用的就是风湿草药了。最近猪肉降价了,买肉的人多,早上五点多去市场才能买到猪蹄。猪蹄一斤22元,8斤的大猪蹄花了170几。”

食材明细

主料
  • 风湿草药 一副
  • 猪脚 一个
辅料
  • 料酒 一勺
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

风湿草药炖猪脚的做法步骤

  • 风湿草药炖猪脚的做法步骤:1
    1
    草药在青草药铺买的,老字号的草药铺,草药按治疗功效配好。这一副25元,祛风湿,用了独活、杜仲、木瓜等。
  • 风湿草药炖猪脚的做法步骤:2
    2
    草药清洗一遍,用漏勺捞出。
  • 风湿草药炖猪脚的做法步骤:3
    3
    倒入锅中,加适量清水没过草药,第一次煎煮多放点水。
  • 风湿草药炖猪脚的做法步骤:4
    4
    烧开后转小火煎煮半个小时,煮好把草药汤装到盆里,草药过滤出来。
  • 风湿草药炖猪脚的做法步骤:5
    5
    把过滤出来的草药倒回锅中,再加适量清水,和草药持平,第二次煎煮少放水。大火烧开后转小火煎煮半个小时,煮好把草药汤过滤出来,药渣倒掉。
  • 风湿草药炖猪脚的做法步骤:6
    6
    两次煎煮的草药汤混合到一起,再分两半备用。药量多,一次不能全部煮,分2次吃。
  • 风湿草药炖猪脚的做法步骤:7
    7
    猪蹄清理干净,倒入锅中,加适量清水,一勺料酒,焯水。
  • 风湿草药炖猪脚的做法步骤:8
    8
    水开后捞出,清洗干净。
  • 风湿草药炖猪脚的做法步骤:9
    9
    把猪蹄倒入大盆,倒入分好的草药汤,隔水慢火炖一个小时。也可以用高压锅、炖锅等,家里喜欢隔水炖。
  • 风湿草药炖猪脚的做法步骤:10
    10
    猪蹄汤炖好有点变色,猪蹄肉是红色的。
  • 风湿草药炖猪脚的做法步骤:11
    11
    成品。买的风湿草药炖的汤不会难喝,不苦,很淡的中药味。猪蹄肉香有嚼劲且不油腻,汤浓回甘,好喝上瘾!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 11:44:18