“现代都市忙碌的节奏，做菜也希望可以简单又营养美味，家里经常会做些酱豆类的菜肴，可以让饭扫光，就是拌着面条或是包在饼里都非常好吃。今天做的是八宝酱豆，八宝辣酱的创新版，用了甜面酱，将花生换成了黄豆，少了油炸，口感上更加软糯，更适合老人和小孩食用，这道酱豆没有添加肉类，只是加了杏鲍菇和冬笋，及必不可少的香干，咸中带甜的口感特别适合上海人，一上桌就光盘了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
八宝酱豆的做法步骤
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1准备食材：冬笋洗净焯水切成丁，杏鲍菇洗净切丁，香干洗净切丁，黄豆事先浸泡一晚之后用电压力锅煮熟（炖煮时放入的水没过黄豆即可）。 -
2锅内倒入10毫升葡萄籽油。
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3先倒入杏鲍菇丁进行爆香。
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4倒入事先焯过水的冬笋丁继续煸炒出香味。
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5倒入香干丁。
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6继续煸炒均匀。
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7倒入事先煮熟的黄豆，连同汤汁一起倒入。
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8放入3大勺六月香甜面酱。
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9搅拌均匀。
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10煮开后进行慢炖。
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11差不多炖煮15分钟，记得不要盖上盖子。
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12待汁水收干有些粘稠即可盛出。
小窍门
黄豆事先炖煮过，这样可以节约时间，而且在口感上更加的软糯。
使用的厨具：电压力锅
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