“冬瓜丸子汤是一道简单、快手、美味的家常汤品，有菜有肉，是菜是汤。肉丸香嫩嫩，冬瓜水嫩嫩，多吃一碗也不上火，还能滋润肠胃，真是一年四季都能食用的好汤。
肉丸不限猪肉，可根据手上的食材做多种替换，这样即使都是冬瓜丸子汤，却也能带来不一样的口感及营养。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
冬瓜丸子汤的做法步骤
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1材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。 -
2冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。
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3冬瓜入凉水锅中，大火煮开。
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4煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。
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5肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。
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6用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。
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7此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。
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8手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。
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9全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟。
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10冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。
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11冬瓜丸子汤，汤鲜味美，不腻口！
小窍门
1、冬瓜切薄片易熟；皮中的营养成分也不少，可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮。
2、肉馅中不宜放酱油，否则会失去清香口感；凉水少量多次打入。
3、保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟，第一个与最后一个的口感别无二致。
4、肉丸子有咸味，所以汤中可根据个人口味酌情放盐。
2、肉馅中不宜放酱油，否则会失去清香口感；凉水少量多次打入。
3、保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟，第一个与最后一个的口感别无二致。
4、肉丸子有咸味，所以汤中可根据个人口味酌情放盐。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐