“一款非常普通的家常菜。拌凉菜各家基本上大同小异，北方人喜欢用大蒜、生抽、醋、味精和香油，这些大家都知道。但要想拌的好吃，关键在于细节。
细节一：用蒜泥，不要图省事用蒜蓉。
细节二：少加一点白糖，特别提鲜。
细节三：香油虽然是公认的凉拌菜最佳用油，个人认为，现炸的花椒油更美味。
记住这三点，你再试试看。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌粉条韭菜的做法步骤
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1粉条提前用清水浸泡。浸泡过的粉条很容易煮，而且口感也好。 -
2韭菜冲洗干净，切成寸段备用。
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3炒锅上火加水煮沸，放入泡好的粉条，煮1分钟左右即可。
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4放入韭菜，汤至断生后关火捞出冲凉，沥去水份。
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5将粉条剪短一点，和韭菜一起放入小盆中。
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6放入蒜泥、盐、白糖、味精、生抽、陈醋和小米椒。
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7炒锅上火放适量油烧热，放几粒炸出香味，将热油淋上，拌匀即可。
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8成品。
小窍门
1.把粉条提前泡上，随用随煮，1分钟即可成熟。
2.细节已在开头详述。不喜辣者可不要小米椒。
2.细节已在开头详述。不喜辣者可不要小米椒。
使用的厨具：煮锅
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