食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛肉酥饼的做法步骤
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1盆中放入面粉。 -
2酵母放入35度左右温水中，搅拌使其融化。 -
3将融化的酵母水加入面粉中搅拌。 -
4揉成光滑的面团，盆上盖保鲜膜发酵20分钟。 -
5取少量低筋面粉，加入植物油（最好是没有味道的植物油，例如玉米油，这样烤好的酥饼不会有生油的味道），搅拌。 -
6将和好的面粉揉成面团，盖保鲜膜，放冰箱备用。 -
7将牛肉剁成肉馅，洋葱切成末，胡萝卜切成细丁。（也可以不放胡萝卜，那样牛肉味会更浓郁） -
8炒锅烧热，放油，放入洋葱末。 -
9加入牛肉馅。 -
10加入生抽酱油、料酒、胡椒粉、孜然粉。 -
11加入胡萝卜丁，加盐。 -
12炒到没有水分，盛出，晾凉。 -
13将发好的面，揉好，分成均匀的小块。 -
14将油酥面，搓成细条。 -
15切成均匀的小块。 -
16将发面团擀成圆片，把油酥面团放到发面的圆片中间。 -
17把油酥面团包在发面团中间。 -
18将包好的面团擀成长条形。 -
19将长条的面皮卷起。 -
20再将卷起的面团压扁，擀成长条形，再像上一步一样，将面皮卷起。 -
21将面卷擀成长条形。 -
22将牛肉馅均匀的铺在面皮上，四边要留点面皮不放馅，以便将馅包在面皮里。 -
23将面皮和馅一同卷起，将两边捏住。 -
24将两边捏好的面卷竖着放在面板上。 -
25有手心将面卷慢慢压成饼。 -
26烤盘上抹点油，将做好的饼放到烤盘上。 -
27将烤盘放入烤箱，为了让烤箱里湿度大些，我将两个蛋挞模中加入热水，一同放入烤箱，醒20分钟。 -
28碗中放一点白糖。 -
29加温水融化。 -
30盘中放入白芝麻。 -
31将醒好的饼，一面刷上糖水，放入芝麻盘中沾上芝麻。 -
32烤箱220度预热5分钟。 -
33将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟。（直到表面金黄） -
34牛肉酥饼出炉喽！
小窍门
1、发面的时间和醒面饼的时间不要太长，太长会使饼过于蓬松，吃不出酥的感觉了。
2、烤的时间要看烤的饼大小，时间是20分钟左右，看到饼表面金黄就可以了。
2、烤的时间要看烤的饼大小，时间是20分钟左右，看到饼表面金黄就可以了。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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