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诗文
手擀鸡蛋面
释义
食材明细
主料
中筋面粉
适量
鸡蛋
2个(一个擀面条用,一个煮面条用)
辅料
猪肉
适量
芹菜叶
适量
高汤
适量
调料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
高级 难度
手擀鸡蛋面的做法步骤
1
准备好面粉和鸡蛋,(鸡蛋和面粉的量可以自己调整,不要加水,用全蛋液揉面)加少许盐,搅拌成面絮,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温静置松弛半个小时。
2
取出面团,再次揉光滑。
3
擀成圆面片。
4
尽量擀薄,期间加面粉做手粉,擀成大的圆薄面片。
5
中间抹面粉,一正一反折叠。
6
切成均匀的细面条。
7
抖散。
8
起锅烧水,水开后,下入面条煮一分钟,捞出过凉水。
9
再次起锅,放入高汤烧开,磕入一个鸡蛋煮熟,加入肉片稍煮。
10
下入面条再次煮开,加盐、鸡精调味,加少许油、芹菜叶
11
起锅。
12
好了??。
13
天凉了,来一碗热腾腾的手擀鸡蛋面吧。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条 家常菜
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更新时间:2025/3/19 11:03:05