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诗文 超下饭的红焖肉
释义
超下饭的红焖肉的做法

食材明细

主料
  • 土猪肉 1000g
辅料
  • 2棵
  • 1块
调料
  • 料酒 3勺
  • 食盐 2勺
  • 鸡精 1勺
  • 味精 半勺
  • 生抽 1勺
  • 腐乳汁 1勺
  • 陈皮 1块
  • 桂皮 1块
  • 八角 3个
  • 香叶 2片
  • 花椒 10粒
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

超下饭的红焖肉的做法步骤

  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:1
    1
    准备原料,今天买的是肋排尖处的土猪肉,据卖肉的讲,这个位置的肉比较嫩,肥瘦相间,那就尝试一下吧,谁让今天来晚了,没买到心仪的五花肉呢。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:2
    2
    锅内加水烧开,放入料酒。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:3
    3
    把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:4
    4
    焯水后捞出,用清水冲洗二遍,去掉浮沫备用。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:5
    5
    葱姜切丝
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:6
    6
    锅内放入笨榨大豆油,做红焖肉还是用黄豆油好吃,能做出浓油亮赤的特点来。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:7
    7
    油没开的时候放入白糖,熬至白糖融化,出现焦糖色即可关火,避免糊了发苦。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:8
    8
    利用锅内余温放入葱姜爆出香味。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:9
    9
    下入焯好的肉段翻炒,这时候再把火打开。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:10
    10
    让肉段均匀沾上糖色,炒到表面金黄。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:11
    11
    加入生抽。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:12
    12
    加入腐乳汁。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:13
    13
    加入所有香料。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:14
    14
    加开水没过肉块,然后加入适量盐和味精、鸡精调味。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:15
    15
    最近倒入高压锅中,大火压20分钟。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤:17
    17
    剩下的装盒冻起来,平时下班时间匆忙,来不及做菜,可以把红焖肉加水直接倒入锅中,与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配,都是喷香的快手菜肴。

小窍门

1、加入腐乳汁可令红焖肉颜色鲜红,而且有特殊的酱香味。
2、加入陈皮,可增香解腻,吃肉肉的时候也要注意健康。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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更新时间:2025/3/19 9:27:52