把豆腐放入清水里，加小许盐，去下味。干菇泡软备用（泡干菇的水留着备用）。

腌制肉末，取一小碗，放入肉末，加入适量的盐，蚝油，酱油，生粉，油、蛋白腌制。（每个调料加一点点即可，根据个人口味加量，不易过多）

把泡水的豆腐取出来切成正方形，然后每一个正方形中间挖开一小洞。可以拿勺子背部那边挖，要小心，防止豆腐破烂。然后把腌制好的肉末塞进豆腐中间

然后一边热油，把豆腐下锅煎，先煎有肉的那边，煎完后翻回另外一边继续煎。煎好的豆腐倒出来放在盘子里备用

锅里还有一点油不要倒掉，把泡好的香菇倒下去炒，然后把泡香菇的水倒下去一起煮，下点蚝油，两三滴酱油加点盐。煮得差不多的时候把煎好的豆腐下锅一起煮。差不多的时候把香葱下锅

准备一个小碗，放一勺生粉，加点水，然后把弄好的芡水倒下锅。小心翻炒几下收汁即可。