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诗文 巧克力摩卡戚风
释义
巧克力摩卡戚风的做法

食材明细

主料
  • 大鸡蛋 4个
  • 玉米油 20g
  • 雀巢黑咖啡 5g
  • 热水 40g
  • 低粉 90g
  • 细砂糖 65g
辅料
  • 咖啡力娇酒（可换水） 10g
调料
  • 黑巧克力 30g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

巧克力摩卡戚风的做法步骤

  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：1
    1
    黑巧提前切碎备用。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：2
    2
    黑咖啡用热水化开后，倒入油搅拌。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：3
    3
    筛入低粉。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：4
    4
    拌至无干粉。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：5
    5
    加入蛋黄。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：6
    6
    划一字搅拌。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：7
    7
    蛋白一次性加入白糖打发，有纹路细腻有光泽的小弯钩。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：8
    8
    取1/3蛋白搅拌。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：9
    9
    都倒入蛋白盆里翻拌。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：10
    10
    加入巧克力碎。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：11
    11
    倒入中空模具。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：12
    12
    底层150度40-45分钟（时间温度仅供参考）
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：13
    13
    出炉轻震出热气。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：14
    14
    倒扣晾凉。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：15
    15
    徒手脱模。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：16
    16
    成品。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：17
    17
    成品。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤：18
    18
    成品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶   生日  
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更新时间：2026/5/9 20:01:10