“夏天的蔬菜很丰富，吃饺子也别老盯着韭菜。老话讲，“春韭香，夏韭臭”、“六月韭，驴不瞅”，虽然听着不太顺耳，但也说明了夏天的韭菜没有春秋冬季的鲜嫩芳香。所以，想吃饺子，可以有很多的选择。譬如，今天我带来的猪肉苦瓜饺子。”
食材明细
- 苦味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪肉苦瓜饺子的做法步骤
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1中筋面粉中加适量凉水，揉成无干粉的面团；盖盖子饧20分钟，面团柔软又滋润。 -
2苦瓜清洗干净。
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3去头尾不好的部位，刮瓤。
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4先切细条，再切小丁。
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5切好的苦瓜丁约有干黄豆粒大小。
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6煮一锅水，水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出。
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7用凉水冲透，再浸泡一下，这样可以将苦味去掉很多。
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8找一块干净的纱布，将适量苦瓜丁放在纱布上，拧掉多余的水，通过这步处理，也能将更多的苦汁去掉。
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9猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水，混合均匀后倒入苦瓜馅中。
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10把苦瓜和肉馅充分混合均匀。
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11饧好的面团揉光滑，整理成细长条，切成大小均匀的剂子。
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12将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
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13取适量馅放在圆皮中间。
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14或包或挤成饺子。
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15全部饺子都包好了，下锅煮熟，享用美味吧！
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16猪肉苦瓜饺子，清口又开胃！
小窍门
1. 苦瓜味苦，焯水和用凉水浸泡都能有效去除掉更多的苦味；
2. 苦瓜性寒，脾胃寒凉的人要少吃，吃饺子时也最好能搭配其它馅料的饺子，同时也能丰富一餐的口感和丰富营养。
2. 苦瓜性寒，脾胃寒凉的人要少吃，吃饺子时也最好能搭配其它馅料的饺子，同时也能丰富一餐的口感和丰富营养。
使用的厨具：其他、不粘锅
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