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诗文 臊子面
释义
臊子面的做法
“从小吃着米饭长大的我是不会做手擀面或是拉面的,所以家里只好随时都备着一些挂面。虽然挂面的味道没有手工面筋道好吃,但是方便、省时。今天的这碗臊子面虽然是用挂面煮的,但是用肉沫、胡萝卜、香菇做出来的臊子味道鲜美,面自然也就好吃了,这么好吃的面条我家三天两头总要做一次,真香,连汤都想喝光。”

食材明细

主料
  • 挂面 150克
辅料
  • 肉末 100克
  • 胡萝卜 100克
  • 水发香菇 5朵
  • 香芹 70克
调料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 两匙
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 五香粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 蒜末 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

臊子面的做法步骤

  • 臊子面的做法步骤:1
    1
    准备一些肥瘦肉沫,可以自己剁,也可以买现成的。胡萝卜、香菇、香芹分别清洗干净,切成小丁备用。
  • 臊子面的做法步骤:2
    2
    锅中倒油烧热,放入葱姜蒜末爆香,放入肥瘦肉沫翻炒一会,炒出油脂来。
  • 臊子面的做法步骤:3
    3
    放入胡萝卜丁、香菇丁、香芹丁翻炒一会,将它们炒熟。
  • 臊子面的做法步骤:4
    4
    放入适量的盐、白糖、五香粉、生抽、鸡精调味。
  • 臊子面的做法步骤:5
    5
    将炒好的臊子盛出来一半备用,剩下的一半中倒入两碗热水煮沸,再放入少量的盐和少许的鸡精调好味,我们泡面的汤汁就做好了。
  • 臊子面的做法步骤:6
    6
    煮锅烧开半锅水,水开后下入适量的挂面煮熟。
  • 臊子面的做法步骤:7
    7
    把煮熟的面条捞入汤碗中,浇上汤汁,再浇上炒好的臊子,拌匀后就可以吃了。喜欢吃辣的,可以放一些辣椒油。

小窍门

1、面条可以用新鲜的手工面,也可以和我一样用挂面,如果用手工面口感会更好。
2、煮面条时要根据面条的粗细少量加入两、三次冷水,待水都沸后面条就煮熟了。
3、吃面时,根据个人口味喜欢吃辣的,可以放一些辣椒油。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 15:51:11