“头菜也叫大头菜，甘蓝，卷心菜，南方叫包菜，别看价格便宜，但它的功效可不小，其它的都不说，具说它能防癌，所以要经常吃点，这道菜的特点是头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道的美味的家常菜。简单的做法，经典的家常菜。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
头菜炒粉条的做法步骤
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1准备食材，大头菜半个，红薯粉50克，五花肉一小块。 -
2红薯粉凉水下锅，锅开煮一分钟，大约九分熟连热水一起到入盆中，粉条会继续熟软。
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3大头菜切丝洗净控干水份。
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4这时将粉条沥水，倒入少许老抽酱油，为的是颜色更好看有食欲，再倒入一些色拉油搅拌一下，为的是防止粉条粘坨在一起。
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5大蒜切小粒。
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6五花肉切小薄片。
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7锅中油热后下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹点一品鲜酱油增香。
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8下入头菜大火煸炒几下。
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9下入粉条，这时开始调味，精盐5克，陈醋适量，一品鲜酱油，少许糖增鲜，最后加鸡精少许，大火煸炒，既可出锅。
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10头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道经典的美味家常菜。
小窍门
1.炒头菜时会析出汤汁，这时下入粉条，让粉条吸收头菜里的汤汁，使其更好的融入口味。
2，炒这道菜必须要有少许五花肉，煸炒出油脂才会香，如果不想放肉，也可用猪油炒。
3.此菜需大火煸炒。
2，炒这道菜必须要有少许五花肉，煸炒出油脂才会香，如果不想放肉，也可用猪油炒。
3.此菜需大火煸炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐