“百度这样介绍油面筋：一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名，最早始于清乾隆年间，至今已有260多年历史。
无锡，也是我的籍贯地。虽然从小没在那里长大，但也在爷爷奶奶做的饭菜中感受到了一些老家的味道。儿时吃的油面筋塞肉，我到现在还能记起那满口留香的味道。
那天，不知怎么突然想吃油面筋了。也许是因为想念过世多年的爷爷和不久前过世的奶奶。于是从网上买了些无锡本地的清水油面筋，以解心中的思念。
先从素的开始做吧。油面筋跟素菜搭配，也能吃出肉的感觉。这道菜把白菜的脆嫩爽口和油面筋的软糯鲜香糅合在了一起，吃起来十分舒服。你也可以试一试哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油面筋炒白菜的做法步骤
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1油面筋切成两半，放入热水中，用筷子浸软后立即捞出，控掉多余水分，备用。 -
2适量白菜斜着切片。
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32～3片生姜切丝。所有食材准备完毕。
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4热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味。
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5放入白菜大火翻炒。
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6炒至断生后放入油面筋翻炒，如水分少可再淋少许清水，盖锅盖焖半分钟
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7加适量盐，翻炒均匀，出锅前可滴两滴香油提香。
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8上桌！
小窍门
油面筋用热水烫后可变软好炒，且能去掉多余的油分。
使用的厨具：炒锅
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