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诗文 木耳莴笋炒肉丝
释义
木耳莴笋炒肉丝的做法

食材明细

主料
  • 莴笋 1根
  • 瘦肉 四两
  • 木耳 一小把
辅料
  • 姜 两片
  • 蒜 两颗
调料
  • 盐 适量
  • 生抽 2匙
  • 生粉 1匙
  • 蛋清 适量（可以鹌鹑蛋替代）
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

木耳莴笋炒肉丝的做法步骤

  • 木耳莴笋炒肉丝的做法步骤：1
    1
    木耳泡发好，将所有食材洗净。
  • 木耳莴笋炒肉丝的做法步骤：2
    2
    莴笋切丝，用这种刮刀更方便。
  • 木耳莴笋炒肉丝的做法步骤：3
    3
    切好后撒上小半勺盐，腌10分钟，再将水挤一挤，主要是为了防止炒菜的时间莴笋出水太多。
  • 木耳莴笋炒肉丝的做法步骤：4
    4
    肉和姜切丝，蒜切片即可。
  • 木耳莴笋炒肉丝的做法步骤：5
    5
    木耳切丝。
  • 木耳莴笋炒肉丝的做法步骤：6
    6
    肉里加入两匙生抽，一匙生粉，少量蛋清（因为取用蛋清后，剩下的鸡蛋不好处理，我经常使用一个鹌鹑蛋来替代蛋清）。
  • 木耳莴笋炒肉丝的做法步骤：7
    7
    锅加少许油，烧热后加入姜蒜翻炒几下。
  • 木耳莴笋炒肉丝的做法步骤：8
    8
    加入肉丝继续翻炒。
  • 木耳莴笋炒肉丝的做法步骤：9
    9
    看到肉全部变色后倒入莴笋丝和木耳丝，继续翻炒均匀，加入少许盐即可（注意盐的份量，因为莴笋是用盐腌过的，肉丝也调入了生抽）。
  • 木耳莴笋炒肉丝的做法步骤：10
    10
    装盘出锅，既爽口又送饭，夏日小清新。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/17 5:55:05