“妈妈生日没有碰到周末，只有晚上的时间做蛋糕明显不够，只能前一天做蛋糕胚，第二天裱花。做好的蛋糕胚放冰箱，第二天口感差一些。所以有时间还是花一天好好做才是硬道理。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力淋面草莓蛋糕的做法步骤
-
1用蛋糕胚的配方，重复两次，烤两片蛋糕片，然后用6寸慕斯圈，圈出四片蛋糕片。具体的蛋糕烤制方法不再重复，可以参考我其他奶油蛋糕的菜谱。 -
2处理水果，草莓对半切，芒果切成丁，有一些草莓没有切对半，根据实际情况看需不需要切。
-
3奶油加糖打发，夹心跟抹面的奶油我是分开打发的。
-
4打发好的奶油备用。
-
5慕斯圈跟一片蛋糕放裱花台。
-
6挤一圈奶油。
-
7放入草莓，夹心的水果不要放的太靠近边缘，我就是放的太靠边了。
-
8再挤一圈奶油。
-
9放上第二层蛋糕片。
-
10重复刚刚的步骤，挤一圈奶油，放水果，第二层夹心我用的是芒果。
-
11再挤一圈奶油。
-
12放第三层蛋糕片。我的慕斯圈是8cm高的，放三片蛋糕片刚刚好，不过今天做了四层蛋糕。所以慕斯圈不够高了，这个时候可以把慕斯圈拿出来。
-
13重复第一层夹心的步骤，夹草莓。
-
14奶油抹面换排花嘴，在四周跟上面挤上一层。
-
15用抹刀，转动裱花台，抹平表面。
-
16再转动裱花台抹平四周，再整理一下表面跟四周，抹面好的奶油，放冰箱冷藏，冷藏时间久一些比较好。
-
17白巧克力，淡奶油放入碗中，用温水，隔水融化。
-
18融化后加入一滴红色素，搅拌。
-
19调成合适的颜色，如果觉得不够红就再加红色素，如果觉得太红，只能重新融一些巧克力奶油混合液调整，或者加白色素调整。
-
20冰箱中取出蛋糕，在四周淋上了冷却的巧克力酱。
-
21淋好后赶紧放冰箱。
-
22最后加上装饰即可。
小窍门
1.白巧克力淋面我没有放吉利丁片，在网上看到的配方是有的，按照我的巧克力跟奶油比例，可以放1g的吉利丁片。
2.巧克力酱要冷却到凉凉的，没有温度。
3.蛋糕冷藏的时间最好久一些，我因为时间赶，只冷藏了半小时。
4.淋好面，巧克力酱滴落后赶紧放冰箱，等巧克力淋面弄好后，再装饰。我的奶油因为赶着装饰所以化了，跟着巧克力酱也糊了不少。
2.巧克力酱要冷却到凉凉的，没有温度。
3.蛋糕冷藏的时间最好久一些，我因为时间赶，只冷藏了半小时。
4.淋好面，巧克力酱滴落后赶紧放冰箱，等巧克力淋面弄好后，再装饰。我的奶油因为赶着装饰所以化了，跟着巧克力酱也糊了不少。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
生日