诗文 | 千层肉饼 |
释义 |
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食材明细
千层肉饼的做法步骤
小窍门
1、揉面的水可以用凉水、温水,也可以用一半开水一半凉水,饼在热的时候吃没有什么口感,区别只在于凉后的口感。用凉水、温水揉的面,凉吃会有点儿硬,用一半开水一半凉水(半烫面)揉面烙的饼,凉后吃也是软乎的;
2、关于折叠饼皮的叙述说不利索,直接看图一目了然,以此类推,还可以做成9皮8馅的千层饼;饼皮一开始不要太薄,因为折叠后还要再按压擀薄,如果一开始就擀得太薄,后续再擀就容易将饼皮与馅料混在一起,反而失去了层次; 3、千层饼有点厚度,而且馅料中有生肉,所以烙饼的火力不能太大,防止外皮焦糊了,而内部还是生的粘的;适当多放一点油,这样饼皮就不会因为加热过久而糊了,只会变得金黄; 4、千层饼切块食用更能体现其多层、外酥脆内柔软的特点和食用的乐趣,可以蘸食香醋更添风味,但因为饼层次多,散热慢,所以吃的时候要注意防烫噢!
使用的厨具:其他、平底锅
所属分类:
主食
家常菜
饼
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