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诗文 菠萝咕咾肉
释义
菠萝咕咾肉的做法
“菠萝咕咾肉是一道广东的汉族传统名菜,口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲。菠萝不仅能直接吃、做成各种甜品、罐头,菠萝做菜也是非常好吃的,今天就来分享一道菠萝咕咾肉的家常做法。”

食材明细

主料
  • 里脊 500g
  • 菠萝 200g
辅料
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 胡萝卜 少许
  • 葱花 少许
  • 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 特级酱油 4勺
  • 清香米醋 1勺
  • 熟白芝麻 少许
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:1
    1
    首先把猪里脊切小块,加入2勺臻品蚝油、2勺特级原汁酱油、1勺淀粉。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:2
    2
    抓拌均匀后腌渍至少半小时,或者直接冷藏腌渍隔夜。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:3
    3
    锅中倒油加热,把腌渍好的肉片沾上一层薄薄的的淀粉。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:4
    4
    下肉片炸至微微金黄捞出,油继续加热后,再把肉片倒进去复炸一遍。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:5
    5
    把炸好的肉片沥油备用。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:6
    6
    然后准备点胡萝卜片,菠萝切小块用盐水浸泡,再准备一碗料汁:2勺特级原汁酱油、1勺清香米醋、2勺糖、葱花、熟白芝麻、1勺淀粉、少许盐,搅拌均匀备用。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:7
    7
    起锅热油,下胡萝卜片煎熟。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:8
    8
    倒入沥水后的菠萝,炒到断生。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:9
    9
    把调好的汁水倒入锅内,再稍微添加点水稀释一下,煮至汤水冒泡。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:10
    10
    最后倒入肉片,翻炒均匀即可。

小窍门

1.调配汤汁时可添加点番茄酱,色泽格外红润,料汁的调配可根据个人口味随意调整。
2.最后一步要快速翻炒,这样炒出来的肉才会酥脆,切记不可炒的时间过久。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:40:19