“每到过年，家里都会炸麻花、炸果子，小时候是妈妈和面，我和妈妈一起炸，一个人做麻花，一个人负责炸，很快一盆麻花就做好啦。现在过年，都是我和面、擀面片、切面、整形、炸制，妈妈只负责品尝和评论啦。2020的春节快到了，又长了一岁，照例春节还要炸麻叶，酥酥脆脆的，非常好吃，出锅后妈妈一连吃了好几个。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸麻叶的做法步骤
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1原料：面粉、白糖、鸡蛋、黑芝麻、盐。 -
2鸡蛋打入盆中，加入白糖，搅拌均匀。
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3加入面粉、黑芝麻和盐。
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4先用筷子搅拌均匀，再用手揉成硬一点的面团，放盆中醒15分钟。
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5将面团取出，放在面板上揉匀，用擀面杖渐渐擀开。
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6擀成大的薄的面片，可以撒少许的面粉防粘。
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7将大的面片切成长7厘米、宽5厘米左右的长方形面片。
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8取出一个面片，如图将面片折叠。
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9用刀从连接部位往上割出刀口，上边的不要割断。
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10将面片打开，再次横向折叠。
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11将面片的一侧从中间的孔洞穿过，再拉平就成了麻叶，其它的面片都依次做好。
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12锅中倒入油，油六成热后，关小火，将麻叶放入锅中炸制，两面金黄后捞出晾凉即可。
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13酥酥脆脆的炸麻叶上桌啦，口感酥脆，牙不好的老人都可以吃哦。
小窍门
做麻叶的面团要和得硬一点，更好擀。擀的时候可以加少许的面粉防粘，面片要擀得薄一些，才会脆。麻叶很薄，炸的时候要勤翻面，以防炸糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃