“ 蛋黄酱也叫沙拉酱，以前很喜欢买丘比沙拉酱，可后来注意到包装上标注有转基因大豆，就再也没买过了，还是自己做吧，所有食材看得见，稍微放心些。
自制沙拉酱，味道还可根据自己口味来调整，更合自家心意。不过，我怕你看了视频后再也不吃沙拉酱了！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
自制蛋黄酱的做法步骤
-
1蛋黄放入无油无水的大碗中，加盐、糖。 -
2先不通电搅散蛋黄，再开中低档打发，搅打到蛋黄颜色变白，体积变大膨松。
-
3加入1勺油，不要多加，加多了会失败(打不粘稠)，继续搅打。
-
4搅打到粘稠加1勺油再搅打，重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了，状态如图。
-
5加入1勺柠檬汁稀释，再重复“搅打→加油→搅打→打不动了加柠檬汁”的动作，直到把油用完，柠檬汁不一定要用完哈。
-
6保鲜盒开水烫洗晾干，装入打好的蛋黄酱，密封冷藏保存
-
7酸酸甜甜、甜中带咸，涂面包、拌生菜都很好吃!我是打算做肉松小贝的
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
自制酱料