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锅包肉（英文名：DoubleCookedPorkSlices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
锅包肉的做法步骤
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1准备好食材 -
2肉切成大片，用料酒抓匀腌10分钟
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3大蒜头切成片，青椒和姜都切成丝，番茄酱+糖+醋调成汁待用
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4淀粉和鸡蛋放入一个碗中
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5加水调成糊，成可以流动状
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6肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀
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7所有的肉片都挂上浆
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8起锅烧油，油温五成热时，一片一片下入肉片入油锅中，小火慢炸3分钟
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9捞出
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10转大火，再复炸一次（2分钟左右），捞出待用
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11起锅烧油，小火，下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生
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12下入炸好的肉，再到入之前调好的汁，翻炒均匀即可，使每块肉片都裹上酱汁
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13起锅装盘，美味既成
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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